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怎样蒸螃蟹简单又好吃?这4点一定要懂得

时间:2019-10-9 8:41:00 来源:大发3D单双计划

秋风起,蟹脚痒,又到了吃螃蟹的季节啦!虽然一年四季都螃蟹,当是秋天的螃蟹,是最为美味的。

螃蟹作为美味佳肴,备受人们的青睐。螃蟹不仅好吃,它含有丰富的营养。据悉,它所含的蛋白质,比猪肉,鱼肉还要高,而且高出好几倍,所含的钙、磷、铁和维生素A也一样,都高出好几倍。

螃蟹有很多吃法,可油炸、可清蒸,只有清蒸最能保留螃蟹的鲜美。对大多数人来说,怎么蒸成了一大难题。下锅蒸时,不懂是用冷水还是热水,更不懂是肚子朝上还是朝下?那螃蟹要怎么蒸呢?我们一起来看看!

螃蟹

清蒸螃蟹,要懂这4个要点

1、螃蟹要新鲜

吃海鲜,尤其是螃蟹虾之类,选购时一定要以新鲜为主,起码不要买挂掉了,螃蟹只有新鲜,通过清蒸或爆炒,才能尝出原有的鲜美,而且新鲜螃蟹,没有浓厚的腥味,简单一蒸就能吃到原汁原味的新鲜。

2、冷水上锅

清蒸菜式,用什么水上锅蒸一直是充满争议性的,清蒸螃蟹同样面临这个问题,很多人都会选择热水上锅,让螃蟹快速熟透,而采用这个做法,相信有人会遇过螃蟹熟透后掉手掉脚不完整,正确的做法是冷水上锅,并用大火烧开直到熟透。

原因是热水上锅会使螃蟹突然受热而挣扎,几只螃蟹一起打架,手脚不全是难免的,而采用冷水上锅,就犹如“温水煮青蛙”,螃蟹受热反应过来时已经熟透了,手脚也得以完整保留。

3、清蒸时间掌控

螃蟹上锅清蒸的时间不宜太久,按照螃蟹体型与数量的不同,大火蒸的时间控制在8~15分钟内,螃蟹没什么肉,短时间内足够让螃蟹完全熟透,而且螃蟹刚好蒸熟,肉质是最鲜美的,把螃蟹钳破开,内里肉质一缕缕非常好看!

螃蟹

4、肚皮朝上

螃蟹的摆放方法,无论数量多少,上锅蒸的摆放都需要肚皮向上,这样的好处味螃蟹在清蒸过程中,释出的肉汁和精华全部残留在蟹壳内,而不会通过肚皮的缝隙溢漏出锅外。

而如果肚皮朝下,想象一下,螃蟹内最好吃最有营养的膏黄全部漏出锅外,你是否又觉得很可惜呢?

吃螃蟹的好处

1、祛热滋阴

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虚寒者应慎食。

2、提高智力

螃蟹中含有丰富的DHA,DHA被誉为脑黄金,是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质,因此多吃螃蟹能够促进大脑发育,提高智力。

3、滋补身体

螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分,对身体有很好的滋补作用,也能为儿童身体生长提供营养。

4、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。


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